Monoporzioni

Scopri le monoporzioni di Velo Pasticceria!

Sacher

Biscuit al cioccolato fondente, confettura di albicocche, gel di albicocche, glassa al cioccolato fondente 55%.

Yogurt, Ananas & Dragoncello

Mousse allo yogurt greco, composta di ananas e dragoncello, glassa croccante al cioccolato bianco.

Crostata di Frutti Rossi

Crostata di pasta frolla, frangipane alle mandorle, crema pasticcera alla vaniglia Madagascar, composta di fragole, frutti rossi freschi.

Profitteroles

Bignè craquelin al cacao, crema pasticcera alla vaniglia Madagascar, ganache alla vaniglia Tahiti, glassa al cacao.

Maritozzo moderno

Un classico dolce romano rivisitato partendo dal concetto di voler inserire “il maritozzo nella panna” e non viceversa: una piccola brioche di 7 grammi è al centro di una mousse fatta con un’infusione di maritozzi tostati e ricoperta da una glassa croccante al caramello.

Tiramisù

Uno dei dolci italiani più famosi nel mondo. Abbiamo cercato di far sì che chiudendo gli occhi si possa tornare al gusto di un tiramisù fatto in casa, aggiungendo varie consistenze e utilizzando solo i migliori ingredienti.

Cabossa

L’idea del dolce è far scoprire il gusto della polpa del frutto del cacao, dal gusto dolce e leggermente acido, e metterlo a contrasto con la parte più aromatica e corposa delle fave di cacao tostate. Infine utilizziamo il cioccolato grezzo Oqo 73% di Valrhona per conferire una texture croccante molto particolare.

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